ミカバサンチュアリオ 【風味】 プラム、ベリーなど典型的なゲイシャのナチュラル。後味にミルクチョコレート。 それでいて、「ミカバ味」がする。後味にネットリ。この感じ、ミカバ味。 農園の味って、なかなか形容し難い。上海蟹のフェロモンのような味も形容しづらいよね？ そんな感じでミカバ味を感じる。 【農園】 店主塚田がコロンビア訪問した際に、訪れた農園。 世界大会などで使われるミカバ、説明不要の有名農園。 サンチュアリオはマルセージャから見える遠くの山。 チッと詰まったチェリーは、良質なコーヒーのフレーバーをつくりだす。 【品種】 ゲイシャ ジャスミンやカモミールなど、美しいハーブっぽいお花の風味が特徴。 ナチュラルプロセスのゲイシャは赤いお花の風味。 【発酵】 ナチュラル！ ジャストドライではなく、ファーメントの効いたナチュラル。 フルーティでフローラル！ パナマゲイシャのナチュラルに感じる綺麗でいながらはっきりくっきりクリティカルなフルーティフローラルです。 とっても水分値が高い印象。ハゼが来るのが早いので、中後半の火力コントロールを適切にケアしてあげる。焼きすぎるとチョコレート前回になってしまうので、少し浅煎りに。 【抽出】 ゲイシャのナチュラルらしい柔らかめの豆。 細かすぎず、粗すぎず、適正メッシュで適正抽出しましょう。 長どり厳禁です！適切を意識。 気持ちの良い濃度感を目指してください。 #コーヒー豆