アナエロビックの生みの親、エステバン氏が作り出すめちゃくちゃシナモンなコーヒー登場！ 液面から立ち昇る力強いシナモンフレーバーと真っ赤なりんごのような甘さや酸味。 シナモンフレーバーと相まって、もうまるでアップルパイやアップルコンポートのよう。 アフターテイストはレッドティー(紅茶じゃないよ)のような優しさ。 なんだ、なにをどうしたらこんなシナモンの味になるんだ！ とにかくユニークな味！ 【エステバン氏とアナエロビック】 El Diamante農園の農園主、エステバン・ヴィラロボス・コラレス氏。 このエステバン氏こそ、あのアナエロビックプロセスの生みの親。 かねてから「スペシャルティコーヒーとは何か」「どのようにして作られるのか」について自問していたエステバン氏は「素晴らしいコーヒーは、品種やテロワールのみによって作られるのではない。人為的にも作ることもできる」という結論に至ります。 そこから試行錯誤を重ね、出来上がったのがこの”El Diamante”というブランド。 もはや革命と言っても過言ではないほどに世界中の農園がこぞって導入するようになったアナエロビックプロセス。 開祖のアナエロビックはやっぱり違う。 技術力も、味も、何もかも。 アナエロビックプロセス(嫌気性発酵)というのは、本来酸素のある環境下で発酵されるコーヒーを、密閉タンクに入れて無酸素下で発酵させるプロセスのこと！ 無酸素下で発酵させることにより、無酸素下でしか活動できない酵素や微生物が力を発揮します！ これにより通常の発酵方法では発現しない独特なフレーバーが発現するようになるのです！ 【Anacafe14 って？】 1980年ごろにグアテマラで発見されたパカマラとカティモールの自然交配種。 遺伝子的にはどうやらカティモールに近いらしく、カティモールの一種として扱われることもしばしば。 2014年にグアテマラにあるANACAFE社というところが発売したからAnacafe14って名前！わりと最近！ 実はこういうシンプルなネーミングも多いんだよね、コーヒーって。 -TASTE- Cinnamon Apple Pie Red Tea -PROCESS- Anaerobic Natural -VARIETY- Anacafe14 -ALTITUDE- 1,900m アナエロビックナチュラルのコーヒーは数あれど、これほどユニークなロットにはなかなか出会えるもんじゃない。 普通じゃないコーヒーが飲みたい方、変わったコーヒーが飲みたい方にはかなりオススメのコーヒーです。 アナエロビック開祖の豆、是非この機会に！