【Colombia La Esperanza, Geisha - Hybrid Washed】 コロンビアはラ・エスペランサから ハイブリッドウォッシュトという新しいプロセスのコーヒーをリリース！！ あのラ・エスペランサから独自プロセス『ハイブリッドウォッシュト』のロットを入荷しました！ ウォッシュトともナチュラルとも違う味わいが面白い！ 温かいうちはマスカットやライム、レモングラスのような爽やかなフレーバーとカモミールのような柔らかなフローラルフレーバー！ 温度が落ち着いてくるとプロセスの影響か、通常のゲイシャウォッシュトではあまり見られないストーンフルーツのような丸みのある甘さや、なにやらバラっぽい？と思えるフレーバーもかすかに。 ウォッシュトともナチュラルとも似ているようでちょっと違う、そんな美味しくて楽しい味！ 【ラ・エスペランサ とは】 今や誰もが知るコロンビア屈指の有名農園 ラ・エスペランサ。 1945年コロンビア西部バジェデルカウカにティピカ、イエローブルボン、レッドブルボン、カトゥーラの4種のコーヒーを植えたことからこの農園の歴史はスタートしました。 2007年にはパナマ ボケテ地区にあるラ・カルレイダ農園からゲイシャの種子を譲り受け、コロンビア国内初のゲイシャ栽培に着手したことから、コロンビアゲイシャのパイオニアとしても知られています。 現在ではゲイシャをはじめ、パカマラやローリナなど様々な希少品種の栽培も行っている非常に勢いのある農園です。 【ハイブリッドウォッシュト とは】 ラ・エスペランサ独自のプロセス、ハイブリッドウォッシュト。 ウォッシュトのクリーンさ、ナチュラルの果実感の両立を目的として開発されたこのプロセスでは、精製時にほとんど水を使用しません。 通常ウォッシュトの場合、収穫したチェリーを選別した後にパルピングという果皮・果肉を取る作業に移り、水につけることでミューシレージを分解しますが、ハイブリッドウォッシュトでは以下の流れで処理されます。 選別後のチェリーを果皮・果肉はそのままに19〜22時間発酵処理 ↓ パルピング後、ミューシレージがついた状態で約35時間のドライファーメンテーション ↓ パーチメントコーヒーを洗浄し、機械で温度管理をしながら水分値が約10.5％になるまで乾燥させる ↓ 完成！ 通常60kgのウォッシュトのコーヒーを作るために使用する水は、およそ300Lと言われています。 実は想像以上に大量の水が必要なのです。 反面、このプロセスでは水をほぼ使わないため、非常に環境負荷が低く、またハニープロセスとは違った確かなクリーンさが感じられる興味深いプロセス！ 【様々なゲイシャ種】 エチオピアはゲシャ村のゲシャという品種を源流に持つゲイシャ種。 しかし一口にゲイシャと言っても、実はゲイシャも一枚岩ではありません。 ”ゲイシャ”と呼ばれるコーヒーには大きく分けて以下の4系統が存在します。 ・コスタリカ経由でパナマ等の中米へ渡ったゲイシャ 豆が大きく、面長な感じ いわゆるゲイシャらしいと言われるフローラルフレーバー、甘さを兼ね備えているのがこれ ・マラウィゲイシャ 1956年にマラウィへ渡ったゲイシャ パナマゲイシャとは全然違う品種 豆は小さくて丸い。でも、ちょっと面長 エチオピアっぽい味 ・1931ゲイシャ／ゴリゲシャ2011 ゲシャ村で原生品種から厳選された、(多分)わりと源流に近いゲイシャ パナマゲイシャのフローラル系ではなくエチオピアっぽいお味 ・耐サビ病ゲイシャ 耐サビ病品種として各国へ渡ったゲイシャ 情報が錯綜しすぎてて詳細不明 ゲイシャって色々あるんだなーっていうのがなんとなくわかってもらえたんじゃないかなと思います。 今、自分の飲んでいるゲイシャが一体どういうゲイシャなんだろうか、なんて考えながら飲むのもまた一興！ たくさん飲み比べて、違いを探してみてください！ -TASTE- Chamomile, Muscat, Lemongrass -PROCESS- Hybrid Washed -VARIETY- Geisha -ALTITUDE- 1,400-1,760m 派手な味がするわけではないけれど、穏やかで飲みやすく それでいてプロセス由来のフレーバーの複雑さも感じられる非常にユニークなロット！ 新しいウォッシュトの形を是非体感してほしい！ Colombia has released a new process coffee called Hybrid Washed! ... In 2007, they acquired Geisha seeds from La Carreida Farm in the Boquete region of Panama, and began cultivating Geisha for the first time in Colombia, so they are also known as pioneers of Colombian Geisha. Currently, they are a very dynamic farm that cultivates a variety of rare varieties such as Pacamara and Laurina in addition to Geisha. [What is Hybrid Washed?] La Esperanza's unique process, Hybrid Washed. This process was developed to achieve both the cleanliness of washed and the fruitiness of natural, and uses very little water during refining. Normally, in the case of washed cherries, the harvested cherries are sorted, then pulped to remove the skin and flesh, and soaked in water to break down the mucilage, but in hybrid washed, the process is as follows: After sorting, the cherries are fermented for 19 to 22 hours with the skin and flesh still intact. ↓ After pulping, the mucilage is left on and the dry fermentation takes about 35 hours. ↓ The parchment coffee is washed and dried by machine under temperature control until the moisture content is about 10.5%. ↓ Finished! It is said that about 300L of water is usually used to make 60kg of washed coffee. In fact, a lot more water is needed than you might imagine. On the other hand, this process uses almost no water, so it has a very low environmental impact, and it is an interesting process that feels clean, unlike the honey process! [Various Geisha varieties] Ethiopia is a Geisha variety that originates from the Gesha variety in Gesha Village. However, even though it is called Geisha in one word, Geisha is not actually a monolith. There are four main types of coffee called "Geisha". ・Geisha that went to Central America, such as Panama, via Costa Rica The beans are large and long-faced. This is the one that has the floral flavor and sweetness that is said to be typical of Geisha ・Malawi Geisha Geisha that went to Malawi in 1956. It is a completely different variety from Panama Geisha. The beans are small and round. But it is a bit long-faced and has an Ethiopian taste ・1931 Geisha/Gori Geisha 2011 A Geisha carefully selected from the native varieties in Geisha Village, (probably) quite close to the source. It has an Ethiopian taste, not the floral taste of Panama Geisha ・Rust-resistant Geisha Geisha that went to various countries as a rust-resistant variety. The details are unclear because the information is too confusing I think you have a general idea that there are many different types of Geisha. It's also fun to drink while wondering what kind of Geisha you are drinking right now! Try drinking a lot of them and find the differences! -TASTE- Chamomile, Muscat, Lemongrass -PROCESS- Hybrid Washed -VARIETY- Geisha -ALTITUDE- 1,400-1,760m It doesn't have a flashy taste, but it's mild and easy to drink. And yet it's a very unique lot with the complex flavors that come from the process! We hope you'll experience this new form of washed! 来自拉埃斯佩兰萨的哥伦比亚 我们发布了一种新的咖啡工艺，称为混合洗涤！ ！ 我们收到了很多来自 La Esperanza 的独特工艺“Hybrid Wash”！ 不同于水洗和天然的有趣味道！ 虽然它是温暖的，但它具有麝香、酸橙和柠檬草等清爽的味道，以及甘菊等柔和的花香！ 随着温度的降低，也许是工艺的原因，它有一种像核果一样圆润的甜味，这在普通艺伎洗中是不常见的，还有一些类似玫瑰的东西？看似淡淡的味道，也淡淡的。 水洗和天然的味道相似但又略有不同，真是美味又有趣的味道！ [什么是《埃斯佩兰萨》] La Esperanza 是哥伦比亚最著名的农场之一。 该农场的历史始于 1945 年，当时哥伦比亚西部考卡山谷种植了四种咖啡：铁皮卡咖啡、黄波本咖啡、红波本咖啡和卡图拉咖啡。 2007年，该公司从巴拿马博克特地区的La Calreida农场接收艺伎种子，成为哥伦比亚第一家培育艺妓的公司，因此被誉为哥伦比亚艺伎先驱。 目前，这是一个非常活跃的农场，种植各种稀有品种，如艺妓、帕卡马拉和劳里娜。 [什么是混合洗涤] La Esperanza 的独特工艺，混合水洗。 该工艺旨在实现水洗清洁度和天然水果风味，在净化过程中几乎不使用水。 在普通洗涤的情况下，在对收获的樱桃进行分选后，该过程进入果肉去除果皮和果肉，并通过浸泡在水中来分解粘液，但在混合洗涤中，过程如下。 分类后，樱桃将发酵 19 至 22 小时，保持果皮和果肉完好无损。 ↓ 打浆后，干发酵约35小时，附有粘液。 ↓ 将羊皮纸咖啡洗净，用控温机器烘干，直至水分含量达到10.5%左右。 ↓ 完全的！ 据说冲泡60公斤水洗咖啡通常需要大约300升水。 事实上，您需要的水比您想象的要多得多。 另一方面，这个过程几乎不使用水，因此对环境的影响非常低，而且是一个有趣的过程，具有与蜂蜜过程不同的一定的清洁度！ [各种艺妓] 在埃塞俄比亚，艺伎品种起源于格莎村的格莎品种。 然而，尽管简单地称为艺妓，但艺妓并不是一个整体。 有四种主要类型的咖啡被称为“艺伎”： ・经由哥斯达黎加前往巴拿马等中美洲的艺妓 豆子又大又长，具有艺伎特有的花香和甜味。 ・马拉维艺妓 1956年来到马拉维的艺伎 与巴拿马艺伎完全不同的品种 豆子小而圆。但味道有点像埃塞俄比亚。 ・1931 艺伎/哥里艺伎 2011 艺伎（可能）接近其原产地，是从 Gesha 村的本地品种中精心挑选的。其味道比巴拿马艺妓的花型更具有埃塞俄比亚风味。 ・防锈艺妓 艺伎作为抗锈品种分布到各个国家，信息过于复杂，细节不清楚。 我想我能够以某种方式理解艺伎有很多不同类型。 边喝酒边思考自己现在喝的是哪种艺妓也很有趣！ 尝试大量饮酒并找出差异！ -品尝- 洋甘菊、麝香、柠檬草 -过程- 混合水洗 -种类- 艺妓 -高度- 1,400-1,760m 它没有华丽的味道，但温和且易于饮用。 一个非常独特的批次，让您感受到过程中产生的味道的复杂性！ 我们希望您体验新的水洗形状！