【Panama Bernardina Custom 92+, Geisha - Anaerobic Extended】 パナマはベルナルディーナ！！ アナエロビックのカスタムロット、ご用意です！！！ アシッドでも人気だったベルナルディーナ農園から 発酵感のほとばしるラムレーズンのような アナエロビックナチュラルの長期間発酵プロセスのリリースです！！ 第一印象はラムレーズンのような芳醇な香り。 それに続くようにチョコレートのような甘さクランベリーやアセロラのような赤い果実のイメージも。 温度が下がるにつれてすみれのようなフローラルフレーバーと洋酒のニュアンスも感じられる。 様々なフレーバーが次々と現れる複雑性のあるテイスト。 長時間発酵なのにクリーンさはしっかりと感じられる、素晴らしいロット！ 【Bernardina とは】 パナマ西部、レナシミエント地区のサンタクララ、アミスタード国立公園の中という様々な動植物が生息する場所に位置するベルナルディーナ農園。 この農園ではゲイシャ種の他、ブルボンやティピカ、カトゥーラ、カトゥアイなど様々な品種が植えられています。 Bernardinaという名前は1960年代に同地で農園をスタートした、現在の農園主の祖母の名から取られた名前です。 農園開始当時から現在に至るまで、親族による農園経営は続けられており、現在は2代目のフェリックス氏、3代目のイルミナダ氏を含む3名で農園を運営しています。 同農園はウォッシュト、ナチュラル、ハニーというトラディショナルなプロセスはもちろん、発酵をテーマとした先進的なプロセスに注力していることでも知られています。 【Anaerobic Extended とは】 長期間アナエロビックプロセス処理したことを指すこのエクステンデッドプロセス。 このプロセスでは、平均気温22度の環境でおよそ16日間嫌気性発酵処理。 タンクから取り出し、26日間アフリカンベッドにて自然乾燥。 その後機械乾燥で乾燥させて、水分値調整を行う という、とっても手間と時間のかかる処理をおこなっています。 これにより、心地よい発酵感とクリーンカップが両立されたハイクオリティなコーヒーができあがるのです！" 【様々なゲイシャ種】 エチオピアはゲシャ村のゲシャという品種を源流に持つゲイシャ種。 しかし一口にゲイシャと言っても、実はゲイシャも一枚岩ではありません。 ”ゲイシャ”と呼ばれるコーヒーには大きく分けて以下の4系統が存在します。 ・コスタリカ経由でパナマ等の中米へ渡ったゲイシャ 豆が大きく、面長な感じ いわゆるゲイシャらしいと言われるフローラルフレーバー、甘さを兼ね備えているのがこれ ・マラウィゲイシャ 1956年にマラウィへ渡ったゲイシャ パナマゲイシャとは全然違う品種 豆は小さくて丸い。でも、ちょっと面長 エチオピアっぽい味 ・1931ゲイシャ／ゴリゲシャ2011 ゲシャ村で原生品種から厳選された、(多分)わりと源流に近いゲイシャ パナマゲイシャのフローラル系ではなくエチオピアっぽいお味 ・耐サビ病ゲイシャ 耐サビ病品種として各国へ渡ったゲイシャ 情報が錯綜しすぎてて詳細不明 ゲイシャって色々あるんだなーっていうのがなんとなくわかってもらえたんじゃないかなと思います。 今、自分の飲んでいるゲイシャが一体どういうゲイシャなんだろうか、なんて考えながら飲むのもまた一興！ たくさん飲み比べて、違いを探してみてください！ -TASTE- Cranberry Chocolate Rum Raisin Violet Liqueur -PROCESS- Anaerobic Extended -VARIETY- Geisha -ALTITUDE- 1400-1580m Anaerobic Extendedというプロセスを得意とするベルナルディーナにおいて 現地カッピングにて脅威の92点オーバーを記録した今回のロット。 ここまで力強いラムレーズンフレーバーはなかなか他のロットでは味わえない！ クオリティに対して価格がリーズナブルなのも嬉しい！ ぜひぜひ！ [Panama Bernardina Custom 92+, Geisha - Anaerobic Extended] Panama is Bernardina!! A custom lot of Anaerobic is available!! From Bernardina Farm, which was also popular for its acid, A long-term fermentation process release of Anaerobic Natural, which is like rum raisins and has a fermented taste! ! The first impression is a rich aroma like rum raisins. Following this is a chocolate-like sweetness and an image of red fruits like cranberries and acerola. As the temperature drops, you can also feel a floral flavor like violets and a hint of Western liquor. A complex taste with various flavors appearing one after another. A wonderful lot that has been fermented for a long time but still has a clean taste! [About Bernardina] Bernardina Farm is located in the Amistad National Park in Santa Clara, Renacimiento District, western Panama, where various plants and animals live. In addition to Geisha, this farm also grows a variety of other varieties, including Bourbon, Typica, Caturra, and Catuai. The name Bernardina was taken from the name of the current farm owner's grandmother, who started the farm in the 1960s. The farm has been run by family members since it was first established, and is currently run by three people, including Felix, the second generation, and Illuminada, the third generation. The farm is known for its traditional processes of washed, natural, and honey, as well as its advanced fermentation-based processes. [What is Anaerobic Extended?] This extended process refers to a long-term anaerobic process. In this process, the coffee is fermented anaerobic for approximately 16 days in an environment with an average temperature of 22 degrees. The coffee is removed from the tank and naturally dried on African beds for 26 days. The coffee is then dried mechanically and the moisture content is adjusted, which is a very time-consuming and labor-intensive process. This results in high-quality coffee that combines a pleasant fermented feel with a clean cup! " [Various Geisha varieties] Ethiopia is a Geisha variety that originates from the Gesha variety of Gesha Village. However, Geisha is not a single entity. There are four main types of coffee called "Geisha". - Geisha that traveled to Central America, such as Panama, via Costa Rica The beans are large and have an elongated face. This is the one that has the floral flavor and sweetness that is said to be typical of Geisha. - Malawi Geisha Geisha that traveled to Malawi in 1956. A completely different variety from Panama Geisha. The beans are small and round. But it has an elongated face. It has an Ethiopian flavor. - 1931 Geisha / Gori Gesha 2011 A Geisha carefully selected from the native varieties in Gesha Village, (probably) quite close to the source. It has an Ethiopian flavor, not the floral flavor of Panama Geisha. - Rust-resistant Geisha Geisha that traveled to various countries as a rust-resistant variety. The information is too confusing and the details are unclear. I think I was able to get a sense that there are many different types of Geisha. It's also fun to drink while thinking about what kind of Geisha you are drinking! Try comparing a lot of them and find the differences! -TASTE- Cranberry Chocolate Rum Raisin Violet Liqueur -PROCESS- Anaerobic Extended -VARIETY- Geisha -ALTITUDE- 1400-1580m This lot recorded an impressive 92 points or more in the local cupping at Bernardina, which specializes in the Anaerobic Extended process. You won't find such a strong rum raisin flavor in other lots! I'm also happy that the price is reasonable for the quality! Please give it a try! [巴拿马 Bernardina Custom 92+，艺伎 - 无氧延长] 巴拿马是伯纳迪娜！ ！ 提供厌氧定制批次！ ！ ！ 来自伯纳迪纳农场，这里的酸也很受欢迎。 就像朗姆酒葡萄干一样，发酵的味道四溢。 介绍Anaerobic Natural的长期发酵过程的释放！ ！ 第一印象是像朗姆酒葡萄干一样浓郁的香味。 接下来是巧克力般的甜味和蔓越莓和针叶樱桃等红色水果的图像。 随着气温的下降，你可以感受到紫罗兰的花香和西方白酒的细微差别。 一种复杂的味道，各种味道相继出现。 尽管发酵很长时间，但仍感觉干净的美妙批次！ [伯纳迪娜是什么] 伯纳迪纳农场 (Bernardina Farm) 位于巴拿马西部雷纳西门托区圣克拉拉的阿米斯塔多国家公园内，该地区是各种动植物的家园。 除了 Geisha 品种外，该农场还种植多种其他品种，包括 Bourbon、Typica、Caturra 和 Catuai。 Bernardina 这个名字取自现任农场主的祖母，她于 20 世纪 60 年代在那里创办了一家农场。 农场从最初开办至今一直由亲戚管理，目前农场由三人经营，包括第二代菲利克斯先生和第三代伊卢米达先生。 该农场以其水洗、天然和蜂蜜等传统工艺以及专注于先进的发酵为主题的工艺而闻名。 [什么是无氧延长] 这个延长的过程是指长期的厌氧过程。 该过程涉及在平均温度 22 摄氏度下进行约 16 天的厌氧发酵。 从罐中取出并在非洲床上风干 26 天。 之后，通过机械干燥来干燥并调整水分值。 这是一个非常劳动密集型且耗时的过程。 这样就能制作出既有令人愉快的发酵感又干净的杯子的高品质咖啡！ ” [各种艺妓] 在埃塞俄比亚，艺伎品种起源于格莎村的格莎品种。 然而，尽管简单地称为艺妓，但艺伎并不是一个整体。 有四种主要类型的咖啡被称为“艺伎”： ・经由哥斯达黎加前往巴拿马等中美洲的艺伎 豆子又大又长，具有艺伎特有的花香和甜味。 ・马拉维艺妓 1956年来到马拉维的艺伎 与巴拿马艺伎完全不同的品种 豆子小而圆。但味道有点像埃塞俄比亚。 ・1931 艺伎/哥里艺伎 2011 一种（可能）接近原产地的艺伎，是从 Gesha 村的本土品种中精心挑选的。味道比巴拿马艺伎的花型更具有埃塞俄比亚风味。 ・防锈艺妓 艺伎作为抗锈品种分布到各个国家，信息过于复杂，细节不清楚。 我想我能够以某种方式理解艺伎有很多不同类型。 边喝酒边思考自己现在喝的是哪种艺妓也很有趣！ 尝试大量饮酒并找出差异！ -品尝- 蔓越莓巧克力 朗姆酒葡萄干 紫罗兰利口酒 -过程- 无氧延长 -种类- 艺妓 -高度- 1400-1580m Bernardina 专门研究无氧延长过程。 这一次，洛特在当地拔罐赛中拿到了具有威胁性的92分。 在其他批次中找不到如此浓郁的朗姆酒葡萄干风味！ 我也很高兴价格对于质量来说是合理的！ 请来看看我们！