【Colombia El Paraiso SAKE lot, Geisha - Washed with Fermentation】 どのロットも大人気！！！ エルパライソ農園から日本酒のような質感をもつSAKE Lot リリースです！！ みんな大好きエルパライソからのニューリリース！ 今回は日本酒のような質感のサーマルショックを用いたウォッシュト！ 温かいうちはシルクのような滑らかな質感、柔らかな甘さとともに 青りんごやグリーングレープのような爽やかなフルーティさ、アフターにわずかにラ・フランス！ 温度が落ちてくるとより液体の粘性が増し、白梅やプラムのような果実味が現れます！ 滑らかな質感と爽やかな果実感の合わさったクリーンなロット！ 【エルパライソ農園 とは】 アシッドでも一番人気を誇るエルパライソライチを作っている、カウカ県に位置するエルパライソ農園。 ライチロットのサーマルショックや真空発酵のアンチマセレーションなど、先進的なプロセスでコーヒーを作っていることでも知られており、昨今の特殊プロセスコーヒーブームの火付け役と言っても過言ではない、コロンビアを代表する有名農園！ いつもありがとうパライソ！これからもよろしく！！ 【Washed with Fermentation】 特有の質感をもつWashed with Fermentationというプロセス。 このロットでは収穫後、密閉タンクの中にコーヒーチェリー、水と共にトロピカルイーストを入れ、48時間浸漬発酵させます。 その後サーマルショックを行いながら皮、果肉を除去し、乳酸菌を加えて更に24時間パーチメントコーヒーの状態で固体発酵を行います。 このプロセスにより、日本酒のような甘さや滑らかな質感が楽しめるロットが出来上がっています。 【様々なゲイシャ種】 エチオピアはゲシャ村のゲシャという品種を源流に持つゲイシャ種。 しかし一口にゲイシャと言っても、実はゲイシャも一枚岩ではありません。 ”ゲイシャ”と呼ばれるコーヒーには大きく分けて以下の4系統が存在します。 ・コスタリカ経由でパナマ等の中米へ渡ったゲイシャ 豆が大きく、面長な感じ いわゆるゲイシャらしいと言われるフローラルフレーバー、甘さを兼ね備えているのがこれ ・マラウィゲイシャ 1956年にマラウィへ渡ったゲイシャ パナマゲイシャとは全然違う品種 豆は小さくて丸い。でも、ちょっと面長 エチオピアっぽい味 ・1931ゲイシャ／ゴリゲシャ2011 ゲシャ村で原生品種から厳選された、(多分)わりと源流に近いゲイシャ パナマゲイシャのフローラル系ではなくエチオピアっぽいお味 ・耐サビ病ゲイシャ 耐サビ病品種として各国へ渡ったゲイシャ 情報が錯綜しすぎてて詳細不明 ゲイシャって色々あるんだなーっていうのがなんとなくわかってもらえたんじゃないかなと思います。 今、自分の飲んでいるゲイシャが一体どういうゲイシャなんだろうか、なんて考えながら飲むのもまた一興！ たくさん飲み比べて、違いを探してみてください！" -TASTE- Japanese Pepper Green Grape White Plum -PROCESS- Washed with Fermentation -VARIETY- Geisha -ALTITUDE- 1,960m アシッド上原でも大人気のパライソサケロット！ パライソだけどやってる感はかなりなくて、トロッと美味しい甘さのあるロットになってます！ パライソファン必見！！ [Colombia El Paraiso SAKE lot, Geisha - Washed with Fermentation] Every lot is a big hit!!! El Paraiso Farm has released a SAKE lot with a texture similar to sake!! A new release from everyone's favorite El Paraiso! This time it's washed using thermal shock with a texture similar to sake! When warm, it has a silky smooth texture, a soft sweetness, a refreshing fruitiness like green apples and green grapes, and a slight La France aftertaste! As the temperature drops, the liquid becomes more viscous and the fruitiness like white plums and plums appears! A clean lot that combines a smooth texture with a refreshing fruitiness! [About El Paraiso Farm] El Paraiso Farm, located in Cauca Department, produces the most popular El Paraiso lychee on acid. It is also known for producing coffee using advanced processes such as thermal shock of lychee lots and anti-maceration of vacuum fermentation, and it is no exaggeration to say that it is the one that started the recent boom in special process coffee. It is a famous farm that represents Colombia! Thank you as always, Paraíso! We look forward to your continued support! ! ! [Washed with Fermentation] A process called Washed with Fermentation that has a unique texture. For this lot, after harvest, coffee cherries, water, and tropical yeast are placed in a sealed tank and fermented for 48 hours. Then, thermal shock is performed to remove the skin and pulp, and lactic acid bacteria are added and solid fermentation is performed in the parchment coffee state for another 24 hours. This process creates a lot that has a sweetness and smooth texture like sake. [Various Geisha varieties] Ethiopia is a Geisha variety that originates from the Gesha variety in Gesha Village. However, even if you say Geisha in one word, Geisha is not actually a monolith. There are four main types of coffee called "Geisha". ・Geisha that went to Central America, such as Panama, via Costa Rica The beans are large and the face is long. This is the one that has the floral flavor and sweetness that is said to be typical of Geisha ・Malawi Geisha Geisha that went to Malawi in 1956. It is a completely different variety from Panama Geisha. The beans are small and round. But it is a bit long and has an Ethiopian taste ・1931 Geisha/Gori Geisha 2011 A Geisha carefully selected from the native varieties in Geisha Village, (probably) quite close to the source. It has an Ethiopian taste, not the floral taste of Panama Geisha ・Rust-resistant Geisha Geisha that went to various countries as a rust-resistant variety. The details are unclear because the information is too confusing I think you have a general idea that there are many different types of Geisha. It's also fun to drink while wondering what kind of Geisha you are drinking right now! Try drinking a lot of them and find the differences! " -TASTE- Japanese Pepper Green Grape White Plum -PROCESS- Washed with Fermentation -VARIETY- Geisha -ALTITUDE- 1,960m A Paradise Sake lot that is very popular at Acid Uehara! It's Paradise, but it doesn't feel like it's trying, and it's a lot with a delicious, thick sweetness! A must-see for Paradise fans! 【哥伦比亚 El Paraiso 清酒批次、艺妓 - 发酵洗净】 所有拍品都非常受欢迎！ ！ ！ 来自 El Paraiso 农场的具有类似日本清酒质地的清酒批次 是释放了！ ！ 深受大家喜爱的 El Paraiso 的新版本！ 这次我们使用了类似日本清酒质地的水洗热冲击！ 温暖时，它具有丝般柔滑的质感和柔和的甜味。 青苹果和青葡萄般的清爽果香，余味中带着一丝法国的味道！ 随着温度的下降，液体的粘度增加，出现白梅、李子等水果味！ 干净的批次，质地光滑，果味清爽！ [什么是埃尔帕莱索农场] El Paraiso 农场位于考卡省，生产最受欢迎的酸 El Paraiso 荔枝。 哥伦比亚以采用lychilot热冲击、真空发酵防浸渍等先进工艺制作咖啡而闻名，毫不夸张地说，它引发了最近的特殊工艺咖啡热潮的代表！ 一如既往地感谢帕拉伊索！感谢您一如既往的支持！ ！ 【发酵洗涤】 一种称为“发酵洗涤”的工艺，具有独特的质感。 对于这批产品，收获后，将咖啡果、水和热带酵母放入密封罐中，浸泡发酵 48 小时。 然后，在热冲击的同时去除皮和果肉，并添加乳酸菌，在羊皮纸咖啡的状态下继续固态发酵24小时。 这个过程生产出许多具有日本清酒的甜味和光滑口感的产品。 [各种艺妓] 在埃塞俄比亚，艺伎品种起源于格莎村的格莎品种。 然而，尽管简单地称为艺妓，但艺妓并不是一个整体。 有四种主要类型的咖啡被称为“艺伎”： ・经由哥斯达黎加前往巴拿马等中美洲的艺妓 豆子又大又长，具有艺伎特有的花香和甜味。 ・马拉维艺妓 1956年来到马拉维的艺伎 与巴拿马艺伎完全不同的品种 豆子小而圆。但味道有点像埃塞俄比亚。 ・1931 艺伎/哥里艺伎 2011 一种（可能）接近原产地的艺伎，是从 Gesha 村的本地品种中精心挑选的。味道比巴拿马艺伎的花型更具有埃塞俄比亚风味。 ・防锈艺伎 艺伎作为抗锈品种分布到各个国家，信息过于复杂，细节不清楚。 我想我能够以某种方式理解艺伎有很多不同类型。 边喝酒边思考自己现在喝的是哪种艺妓也很有趣！ 尝试大量饮酒并找出差异！ ” -品尝- 日本花椒 青葡萄 白梅 -过程- 发酵洗涤 -种类- 艺妓 -高度- 1,960m Acid Uehara非常受欢迎的Paraiso鲑鱼批次！ 虽是paraiso，但感觉不像是现做的，还有浓浓的鲜美甜味！ Paraiso 粉丝必看！ ！