【Panama Abu Abu GN2338, Geisha - Carbonic Maceration Natural】 あのアブから！！ 真っ赤な果実を思わせるカーボニックマセレーションのリリース！！！ 2017年のベスト・オブ・パナマ初出品から毎年上位入賞を果たしている農園から 真っ赤な果実感が楽しめる二酸化炭素発酵のカーボニックマセレーションナチュラル、入荷です！！ 温かいうちからパキッとしたザクロやグレープ、いちごのようなフルーティさとローズヒップやティーローズのような真っ赤で華やかなフレーバー。 冷めてくるとフレーバー強度はそのままに甘さと酸がグンと伸びてきて、一気にジューシーさが増します！ アブのリリースする様々なロットの中でも特に華やかなフルーティさが楽しめるロット！ 【abu とは】 スペイン語で祖父を意味する「アブエロ（Abuelo）」という言葉を由来に持つ農園。 三代目のコーヒー生産者ホセ・ギレルモ・ラットレル・テッドマン氏が孫たちに「Abu!」と呼ばれていたことからこの名前が付けられました。 この農園は1,550mに位置しており、朝晩はハバレケと呼ばれる濃霧に包まれます。 また、日中は日差しがとても強い地域なため、シェードツリーと呼ばれる背の高い樹木の木陰でコーヒーの木を生育することで、日射量をコントロールしています。 【Carbonic Maceration Natural とは】 2015年のバリスタ世界チャンピオンのササ・セスティック氏がカーボニックマセレーションのコーヒーを使用し、優勝したことで一気に知名度を獲得したプロセス。 きちんと説明するとめちゃくちゃ長くなるのででわかりやすく説明すると コーヒーの実を収穫する ↓ 皮や果肉がついたままタンクの中に入れる ↓ 定期的に二酸化炭素を注入し酸素を追い出す←無酸素下で活動できる微生物だけが大活躍 ↓ 美味しいコーヒーの出来上がり！ こんな感じのプロセスです。 温度とpHを厳密にコントロールすることで雑味がなく、繊細でフルーティな味わいが出来上がります。 ちなみにカーボニックマセレーションは元々ワインに使われていた発酵方法。 あのボジョレーヌーボーとかにも使われてるらしい！ 【様々なゲイシャ種】 エチオピアはゲシャ村のゲシャという品種を源流に持つゲイシャ種。 しかし一口にゲイシャと言っても、実はゲイシャも一枚岩ではありません。 ”ゲイシャ”と呼ばれるコーヒーには大きく分けて以下の4系統が存在します。 ・コスタリカ経由でパナマ等の中米へ渡ったゲイシャ 豆が大きく、面長な感じ いわゆるゲイシャらしいと言われるフローラルフレーバー、甘さを兼ね備えているのがこれ ・マラウィゲイシャ 1956年にマラウィへ渡ったゲイシャ パナマゲイシャとは全然違う品種 豆は小さくて丸い。でも、ちょっと面長 エチオピアっぽい味 ・1931ゲイシャ／ゴリゲシャ2011 ゲシャ村で原生品種から厳選された、(多分)わりと源流に近いゲイシャ パナマゲイシャのフローラル系ではなくエチオピアっぽいお味 ・耐サビ病ゲイシャ 耐サビ病品種として各国へ渡ったゲイシャ 情報が錯綜しすぎてて詳細不明 ゲイシャって色々あるんだなーっていうのがなんとなくわかってもらえたんじゃないかなと思います。 今、自分の飲んでいるゲイシャが一体どういうゲイシャなんだろうか、なんて考えながら飲むのもまた一興！ たくさん飲み比べて、違いを探してみてください！ -TASTE- Strawberry Pomegranate Rosehip -PROCESS- Carbonic Maceration Natural -VARIETY- Geisha -ALTITUDE- 1,550m あのアブが作るCarbonic Maceration Natural！！ 真っ赤な発酵感光る、フルーティでジューシーなロット！！ フルーティなコーヒー好きなら是非！！ [Panama Abu Abu GN2338, Geisha - Carbonic Maceration Natural] From Abu!! A carbonic maceration release reminiscent of bright red fruit!!! From a farm that has been a top winner every year since its first entry in the Best of Panama in 2017 A carbonic maceration natural with carbon dioxide fermentation that allows you to enjoy the bright red fruitiness is now in stock!! While still warm, it has a crisp fruity flavor like pomegranate, grape, and strawberry, as well as a bright red, gorgeous flavor like rose hips and tea rose. As it cools, the sweetness and acidity increase dramatically while the flavor intensity remains the same, and the juiciness increases all at once! A lot that allows you to enjoy the particularly gorgeous fruitiness among the various lots released by Abu! [What is abu] A farm whose name comes from the word "abuelo," which means grandfather in Spanish. The farm was named after third-generation coffee producer Jose Guillermo Lattrell Tedman, who was called "Abu!" by his grandchildren. The farm is located at an altitude of 1,550m, and is shrouded in a thick fog called habareque in the mornings and evenings. The sun is very strong during the day, so the amount of sunlight is controlled by growing the coffee trees in the shade of tall trees called shade trees. [What is Carbonic Maceration Natural?] The process became well-known when Sasa Sestic, the 2015 World Barista Champion, won the championship using carbonic maceration coffee. It would take a long time to explain it properly, so to explain it simply, Harvest the coffee cherries ↓ Put them in a tank with the skin and pulp still on ↓ Periodic injection of carbon dioxide to expel oxygen ← Only microorganisms that can operate in an oxygen-free environment are active ↓ Delicious coffee is ready! The process goes like this. Strict control of temperature and pH results in a delicate, fruity flavor without any unpleasant taste. Carbonic maceration is a fermentation method originally used for wine. It is also used in Beaujolais Nouveau! [Various Geisha varieties] Ethiopia's Geisha variety originates from the Gesha variety in Gesha village. However, Geisha is not a single type of coffee. There are four main types of coffee called "Geisha". -Geisha that traveled to Central America, such as Panama, via Costa Rica The beans are large and long-faced. This has the floral flavor and sweetness that is said to be typical of Geisha. -Malawi Geisha Geisha that traveled to Malawi in 1956. It is a completely different variety from Panama Geisha. The beans are small and round. But it's a bit long-faced, and tastes like Ethiopia. ・1931 Geisha/Gori Geisha 2011 A Geisha carefully selected from the native varieties in Geisha Village, (probably) quite close to the source. Not the floral taste of Panama Geisha, but an Ethiopian taste. ・Rust-resistant Geisha A Geisha that was sent to various countries as a rust-resistant variety. The details are unclear because the information is too confusing. I think I was able to get a sense that there are many different types of Geisha. It's also fun to drink while thinking about what kind of Geisha you're drinking right now! Try drinking a lot of them and find the differences! -TASTE- Strawberry Pomegranate Rosehip -PROCESS- Carbonic Maceration Natural -VARIETY- Geisha -ALTITUDE- 1,550m Carbonic Maceration Natural made by Abu!! A fruity and juicy lot with a bright red fermented taste!! If you like fruity coffee, this is a must-try!! [巴拿马 Abu Abu GN2338，艺伎 - 碳浸渍天然] 来自那只马蝇！ ！ 释放出的二氧化碳浸渍让人想起鲜红色的水果！ ！ ！ 该农场自 2017 年首次参加巴拿马最佳奖以来，每年都获得最高奖项。 来自二氧化碳发酵的天然碳酸浸渍，可让您享受鲜红色水果的感觉，现已现货！ ！ 石榴、葡萄和草莓等果味，温暖时脆脆，还有玫瑰果和茶玫瑰等鲜红色和华丽的味道。 当它冷却时，味道强度保持不变，而甜味和酸度增加，突然变得更加多汁！ 在Abu推出的各种批次中，您可以享受到特别华丽的果味批次！ 【阿布是什么？】 这个农场的名字来源于西班牙语单词“Abuelo”，意思是祖父。 这个名字来自第三代咖啡种植者 Jose Guillermo Luttrell Tedman，他的孙子们称他为“Abu！”。 该农场海拔1,550m，早晚笼罩在被称为“哈巴雷克”的浓雾之中。 此外，由于该地区白天受到的阳光非常强烈，因此我们通过在称为遮荫树的高大树木的树荫下种植咖啡树来控制阳光量。 [什么是天然碳酸浸渍] 2015 年世界咖啡师冠军 Sasa Sestic 使用碳酸浸渍咖啡赢得冠军后，该工艺立即声名鹊起。 如果我解释得好的话，会很长，所以我会用通俗易懂的方式来解释。 收获咖啡浆果 ↓ 将水果放入水箱中，使果皮和果肉仍然附着。 ↓ 定期注入二氧化碳，排出氧气←只有能在缺氧环境下活动的微生物才有活性 ↓ 美味的咖啡就准备好了！ 这个过程是这样的。 通过严格控制温度和 pH 值，我们能够创造出细腻的果香，且没有任何令人不快的味道。 顺便说一下，二氧化碳浸渍是一种最初用于葡萄酒的发酵方法。 显然它也用于博若莱新酒！ [各种艺妓] 在埃塞俄比亚，艺伎品种起源于格莎村的格莎品种。 然而，尽管简单地称为艺伎，但艺伎并不是一个整体。 有四种主要类型的咖啡被称为“艺伎”： ・经由哥斯达黎加前往巴拿马等中美洲的艺妓 豆子又大又长，具有艺伎特有的花香和甜味。 ・马拉维艺伎 1956年来到马拉维的艺伎 与巴拿马艺伎完全不同的品种 豆子小而圆。但味道有点像埃塞俄比亚。 ・1931 艺伎/哥里艺伎 2011 艺妓（可能）接近其原产地，是从 Gesha 村的本地品种中精心挑选的。味道比巴拿马艺妓的花型更具有埃塞俄比亚风味。 ・防锈艺伎 艺伎作为抗锈品种分布到各个国家，信息过于复杂，细节不清楚。 我想我能够以某种方式理解艺伎有很多不同类型。 边喝酒边思考自己现在喝的是哪种艺妓也很有趣！ 尝试大量饮酒并找出差异！ -品尝- 草莓 石榴 玫瑰果 -过程- 二氧化碳浸渍 天然 -种类- 艺妓 -高度- 1,550m 碳浸渍天然由马蝇制成！ ！ 果味多汁，发酵呈鲜红色！ ！ 如果你喜欢果味咖啡，那就来吧！ ！