【Ecuador El Dorado, Yellow Geisha - Washed】 エクアドルCOE3年連続の実力を持つ農園エルドラドから！！ グレープガムやアロエフレーバーの一風変わったゲイシャウォッシュトの登場です！！！ 2021年から現在に至るまで、3年連続でCOEに入賞という 確かな実力を持つ農園、エルドラドより ウォッシュトとは思えないフレーバーを持つ一風変わったイエローゲイシャのウォッシュトを入荷しました！ 温かいうちはグレープガムのような芳醇なフルーティさ、アロエのようなクリアなテイスト！ 冷めるにつれて乳酸のニュアンスがだんだんと強くなり、ブルーベリーやマスカットのようなフルーティさも顔を出します！ ウォッシュトなのにどこかナチュラルっぽい、非常に面白いイエローゲイシャ！ 【El Dorado とは】 エクアドル ロハに位置するエルドラドは2017年にエルダー家の父とその息子たちの手によってスタートしました。 始めのうちはアーモンド栽培を試みましたが、調査の結果、コーヒー栽培に適した土地であることが判明。以後、スペシャルティコーヒーの栽培に注力し、2021年よりCOE3年連続入賞。 2023年にはCOE8位を受賞するに至りました。 エルドラドとは、スペイン語でアマゾンの奥地にあると言われる理想郷を意味する言葉。 語源を遡ると、「黄金の人」を意味する単語だとか。 ドラド。確かにちょっとゴールドっぽい語感。 【El Doradoのウォッシュトプロセス】 収穫されたチェリーは始めに洗浄・選別され袋に入れられた状態で72時間の予備発酵を行います。この際、発酵感にバラつきが出ないよう12時間に1度袋を回すことで内部のチェリーを撹拌します。 次に果肉を除去し、再度袋詰めをして72時間の本発酵を行います。この際も予備発酵と同じく12時間に1度袋を回し撹拌をします。 発酵工程を終えたパーチメントコーヒーは洗浄タンクで洗浄され、乾燥台にて乾燥されます。 乾燥工程は8時間に1度の撹拌を行いながら、水分値が9.5〜11％程度になるまでの間、10日以上の期間行います。 【Yellow Geisha とは】 イエローゲイシャとは、パナマ系ゲイシャの一種。 ゲイシャには新芽が緑のものとブロンズ色のものがあるそうで、この後者に当たるのが今回のイエローゲイシャ。 前者はフローラルで明るい酸味が特徴。後者はフローラルさはほどほどだけどフルーツ感が強く、口当たり滑らかでクリーミーだそうな。 -TASTE- Grape Gum Aloe Muscat -PROCESS- Washed -VARIETY- Yellow Geisha -ALTITUDE- 1,700-2,275m ゲイシャウォッシュトなのにゲイシャウォッシュトらしからぬ、しっかりした発酵感が特徴のゲイシャウォッシュト！ イエローゲイシャらしいジューシーなフルーティさが目一杯楽しめる逸品！ 同時リリースのエリザ グリーンチップゲイシャとの飲み比べもオススメ！