【Colombia Risaralda Apricot Punch, Castillo, Caturra - Washed Yeast Fermentation】 コロンビアからバッチバチのスーパーフルーティ！！ アプリコットインフュージョン×イーストファーメンテーションのリリースです！！ コロンビアはリサラルダから！！ アプリコットインフュージョンとイーストファーメンテーションをかけ合わせたバッチバチにフルーティなロットの入荷です！！ 淹れたてすぐは、アプリコットキャンディやアプリコットジュースのような濃厚で甘酸っぱいアプリコットフレーバー！！ 温度が落ちても溢れんばかりにほとばしるアプリコット感と、少し酸が上がってくることでアメリカンチェリーやプラムを思わせるフレーバーも感じられる！ インフュージョンならではの明確なアプリコットフレーバーが楽しめるスーパーフルーティなロット！！ 【Washed Yeast Fermentation とは】 発酵工程の途中で酵母菌を添加することを指すプロセスの総称、イーストファーメンテーション。 このロットでは、サーマルショックと呼ばれる急激に温度を上げた後に10度程度まで急激に温度を下げる手法を果肉がついた状態で行い、その後タンクの中にパーチメントコーヒーと共に完熟アプリコット、発酵促進のための酵母菌を添加し、100時間発酵させています。 酵母菌の種類によってかなりフレーバーの幅がとれることがイーストファーメンテーションの特徴であり、土着の果物から採取された酵母菌が使用されている例や完全オリジナルの酵母菌を使用していることもあるため、他の農園では味わえないユニークなフレーバーが楽しめるのです！ -TASTE- Apricot Candy Apricot Juice Apricot Tart -PROCESS- Washed Yeast Fermentation -VARIETY- Castillo, Caturra -ALTITUDE- 1,750-1,800m これでもかというほどにはっきりとアプリコットフレーバーを感じられるフルーティなロット！ ウォッシュトらしい軽やかな飲み口はホットでも冷やしでも美味しい！！ オススメです！