【Panama Bernardina, Geisha - Extended Natural】 発酵系プロセスを得意とするパナマの名園！ ベルナルディーナのエクステンデッドナチュラル！！ アナエロビックやエクステンデッド系のプロセスを用いたゲイシャを得意とする パナマを代表する有名農園 ベルナルディーナ！！ そんなベルナルディ―ナが長時間かけて発酵させたナチュラル！エクステンデッドナチュラルです！！ 温かいうちはクランベリーのような甘酸っぱさとチョコレートのような滑らかで厚みのある質感！！ ラム酒やベネディクティンのような少し香りのある洋酒のニュアンスや、ぶどうジュースのような濃厚な質感を伴うフルーツフレーバーも。 スパイシーで、どこかクラフトコーラのような感じがしないでもない。 発酵感は強いが、とても綺麗にまとめてきている、ベルナルディ―ナらしい上品な逸品。 【Bernardina とは】 パナマ西部、レナシミエント地区のサンタクララ、アミスタード国立公園の中という様々な動植物が生息する場所に位置するベルナルディーナ農園。 この農園ではゲイシャ種の他、ブルボンやティピカ、カトゥーラ、カトゥアイなど様々な品種が植えられています。 Bernardinaという名前は1960年代に同地で農園をスタートした、現在の農園主の祖母の名から取られた名前です。 農園開始当時から現在に至るまで、親族による農園経営は続けられており、現在は2代目のフェリックス氏、3代目のイルミナダ氏を含む3名で農園を運営しています。 同農園はウォッシュト、ナチュラル、ハニーというトラディショナルなプロセスはもちろん、発酵をテーマとした先進的なプロセスに注力していることでも知られています。 ベルナルディ―ナはパナマの有名農園の中でも特に発酵系のプロセスに特化した農園であり、今回のロットも長期間ナチュラルプロセスを施した非常にフルーティなロット。 発酵時の温度や時間を厳密に管理することで、他には真似できない鮮やかかつクリーンなカップが出来上がります。" 【様々なゲイシャ種】 エチオピアはゲシャ村のゲシャという品種を源流に持つゲイシャ種。 しかし一口にゲイシャと言っても、実はゲイシャも一枚岩ではありません。 ”ゲイシャ”と呼ばれるコーヒーには大きく分けて以下の4系統が存在します。 ・コスタリカ経由でパナマ等の中米へ渡ったゲイシャ 豆が大きく、面長な感じ いわゆるゲイシャらしいと言われるフローラルフレーバー、甘さを兼ね備えているのがこれ ・マラウィゲイシャ 1956年にマラウィへ渡ったゲイシャ パナマゲイシャとは全然違う品種 豆は小さくて丸い。でも、ちょっと面長 エチオピアっぽい味 ・1931ゲイシャ／ゴリゲシャ2011 ゲシャ村で原生品種から厳選された、(多分)わりと源流に近いゲイシャ パナマゲイシャのフローラル系ではなくエチオピアっぽいお味 ・耐サビ病ゲイシャ 耐サビ病品種として各国へ渡ったゲイシャ 情報が錯綜しすぎてて詳細不明 ゲイシャって色々あるんだなーっていうのがなんとなくわかってもらえたんじゃないかなと思います。 今、自分の飲んでいるゲイシャが一体どういうゲイシャなんだろうか、なんて考えながら飲むのもまた一興！ たくさん飲み比べて、違いを探してみてください！ -TASTE- Cranberry Chocolate Grape Juice Benedictine -PROCESS- Extended Natural -VARIETY- Geisha -ALTITUDE- 1,400−1,580 m 発酵系が好きな方垂涎のベルナルディ―ナ！！ ご多分に漏れずバッチバチの発酵感は鮮やかかつクリーン！！ 発酵系が好きな方には圧倒的オススメです！！