【Bolivia Los Rodriguez Rosa Competition #3, Geisha - Anaerobic Washed】 ボリビアにおいて最も大きな品評会 ロスロドリゲスコレクションで見事3位に輝いたロット！！ クリーミーさとチェリー感ほとばしるアナエロビックウォッシュト！！ クリーンでじわウマなナチュラルゲイシャが好きな方にオススメ！！ 温かいうちはアメリカンチェリージャムやアプリコットなど しっかりとした甘さ、質感を伴ったストーンフルーツの甘酸っぱさ。 冷めてくるにつれて、その甘酸っぱさは一層鮮やかに、質感は一層クリーミーに変化します。 アナエロビックウォッシュトらしいストーンフルーツのニュアンスを持ちながらも、どこかゲイシャナチュラルっぽいじわウマ系。 プラチナブロンドな輝きを持つ、綺麗にアフターが伸びていくロット！ 【Los Rodriguez Rosa とは】 バラを意味するROSAという名前のこのロットはロス・ロドリゲスファミリーの手掛ける数々の農園の中で最も標高高い農園、ワキリで作られたアナエロビックウォッシュト。 このロットではパルピングされたチェリーを2日間乾燥させます。 この時、時間経過と共に徐々に発酵温度は上昇し、ロット名の由来となったバラのような赤い花の香りが漂います。 発酵後、コーヒーは水と共にタンクで嫌気性発酵が行われ、その後アフリカンベッドにて3週間程度かけてゆっくりと乾燥されます。 【ロス・ロドリゲスコレクション とは】 南米最貧国ともいわれる国、ボリビア。 そんなボリビアでは2004年から2009年までカップ・オブ・エクセレンス(COE)が開催されていました。 しかし、2008年に政権が左派に。これを期に反米的になってしまったボリビア政府はアメリカと仲違い。以後現在に至るまで、COEの開催がありません。 そうした経緯で現在COEの代わりに開催されているのが、このロス・ロドリゲスコレクション。 ちなみにこのロス・ロドリゲスコレクションのオークション結果は、COEのHPで確認できたりします。 どうして…？ 【Anaerobic Washed とは】 近年よく耳にするようになったアナエロビックプロセス(通称アナエロ)。 これは嫌気性発酵、つまり空気のない環境で発酵させることを指しており、これにより通常の発酵工程では発現しないような鮮やかなフレーバーを発現させることができたりします。 大半のアナエロビックプロセスはアナエロビックナチュラルで処理されていますが、今回はアナエロビックウォッシュト。 アナエロビックナチュラルが果皮、果肉がついた状態でチェリーを密閉タンクに詰めるのに対して、アナエロビックウォッシュトは果皮、果肉を除去した状態で水と一緒に密閉タンクに詰めます。 アナエロビックナチュラルのように派手な発酵感やボディの重さは発現しませんが、ジューシーできれいな、ストーンフルーツやトロピカルフルーツのような彩度の高いフレーバーが発現しやすいという特徴があります。 -TASTE- American Cherry Jam Apricot Cream Platinum Blonde -PROCESS- Anaerobic Washed -VARIETY- Geisha -ALTITUDE- 1,700 m 以前リリースし大人気だったアラシータスと同じ、ロドリゲスファミリーが手掛ける農園のアナエロビックウォッシュト！！ 透明感がありつつもアナエロビックウォッシュトらしいストーンフルーツのニュアンスを楽しめるロットになっております！