【Ethiopia Biloya, 74100, 74112 - Lactic Natural】 エチオピアからバッチバチジューシーな 乳酸添加のラクティックナチュラルプロセス！！ 温かいうちはパパイヤやドライプラムのようなジューシーなフルーツフレーバーに加えてレーズンチョコレートのようなスムースな質感！！ 温度が下がるにつれてワイルドベリーのようなキュッとした甘酸っぱさに加えてカルダモンのようなスパイシーなニュアンス！ エチオピアナチュラルアナエロビックとも、カーボニックマセレーションとも違う真っ赤なフレーバーを持つエチオピアのもう一つのナチュラル！ 【Biloya とは】 ベロヤ地域はエチオピア南部のシダモ地方の一部にコチェレ地区に位置しています。 この地域は約680の農家からなり、収穫されたチェリーは同地区内のベロヤウォッシングステーションに受け入れられます。 ベロヤウォッシングステーションでは主にウォッシュトやナチュラルなどのクラシックなプロセスが採用されています。 各農家では1日あたり100〜200kg程度のチェリーを収穫されますが、これだけの量を収穫しても、プロセシングすると15〜35kg程度にしかなりません。 最も多い日では320の農家からトータルで3200〜6400kg程度のチェリーが持ち込まれるそうです。 【Lactic Natural とは】 今回のプロセスは好気性ラクティックファーメンテーションナチュラル。 通常ナチュラルプロセスではチェリーをアフリカンベッドで乾燥させるが、今回は収穫されたチェリーは乳酸とともにコーヒー樽に入れられ、好気状態で120時間の発酵を施します。 その後タンクから回収し、アフリカンベッドの上に広げられ、17-19日程度かけて乾燥させます。 乳酸菌を使用することで通常のナチュラルプロセスでは感じられないフレーバーが発現するのです！ -TASTE- Papaya Wild Berry Rouge'S Message -PROCESS- Lactic Natural -VARIETY- 74100, 74112 -ALTITUDE- 1,700-1,900m ひとくち飲んだ瞬間荒井由実が脳内をよぎるほどに真っ赤な発酵感のエチオピアラクティックナチュラル！ 乳酸発酵特有のトロピカルさのあるエチオピア、お楽しみください！！