【Thailand Huai Mae Liam, Catuai, Tyipica, Chiang Mai - Anaerobic Natural】 タイランドの鮮やかな発酵感のアナエロビックナチュラル！！ 真っ赤なベリー感やチョコレート感が楽しめる！！ 温かいうちはブルーベリーガムのような明るくアシディティの高いベリー感とチョコレートキャンディーのようなトロっとなめらかな質感！ アナエロビックらしいわずかにスパイシーな印象も！ 温度が落ちるとぶどうグミのような鮮やかなグレープフレーバーに加え、ベネディクティンのようなハーバルなアルコール系のニュアンス！ 鮮やかなフレーバーと発酵感が楽しめるユニークロット！ 【Huai Mae Liam とは】 タイ北部チェンライの山岳地帯に位置する村、ファイマイ リアム。 ファイマイ リアムのコーヒーは今までより大きな村に出荷され、そこから有名な村の名前で販売されていました。 しかし、正確な村の名前で販売することは、コーヒーのトレーサビリティの向上のみならず、この村でコーヒーを栽培する農家の方々の努力を認めることに繋がります。 そのため、このコーヒーはそんなスペシャルティコーヒーとしての第一歩を歩み出したコーヒーとも言えるのです。 【Huai Mae Liamでのプロセシング】 収穫されたコーヒーチェリーはハンドピックと比重選別にかけられたあと、プラスチックバッグの中で嫌気性の発酵処理を行います。 この際使用されるプラスチックバッグは酸素の侵入と透過を防ぐことのできる気密性の高いプラスチックバッグなため、真空に近い環境下で嫌気性の発酵が進行します。 これにより、通常よりも複雑さをと甘さをもつコーヒーが出来上がるます。 発酵工程を終えたコーヒーチェリーは竹製のアフリカンベッドでおよそ21日程度乾燥された後、再度プラスチックバッグに入れ1ヶ月間の発酵の処理が施されます。 -TASTE- Blueberry Gum Chocolate Candy Benedictine -PROCESS- Anaerobic Natural -VARIETY- Catuai, Tyipica, Chiang Mai -ALTITUDE- 1,350m しっかりとした鮮やかな発酵感が楽しめるタイのアナエロビックナチュラル！！ 発酵感とハーバル、スパイシーさのバランスはまるでイエメンのよう！ 発酵系のコーヒーが好きな方、圧倒的オススメです！！