【Colombia Negrita, Typica Mejorado - Anaerobic Natural with Nitrogen Flush】 世界最高峰のティピカメホラードの一角！！ 世界大会でも多用される超々実力派農園 ネグリタの窒素を用いたアナエロビックナチュラル！！ 温かいうちはパイナップルのような鮮やかで明瞭な黄色いトロピカルフレーバー！ ほんのりパパイヤのようなニュアンスや、少しパカマラのようなグリーンオリーブのようなコクのある風合いも！ 温度が下がってくるとトマトドロップのような甘さを伴うトマトフレーバーに加え、ザクロのようなキュンとした甘酸っぱさとコーン茶のような特有の旨味！ 窒素洗浄による、他の農園の追随を許さない圧倒的個性を爆発させたユニークなロット！！ 【Negrita とは】 直近の世界大会でも日本代表が使用したことでも知られる、コロンビア随一の有名農園ネグリタことFinca la Negrita。 ネグリタは中部トリマの標高2000mオーバーの山々に囲まれた急峻な土地に位置しています。 医師である農園主のマルシオ氏は愛する妻の名にちなんでこの農園にネグリタと名付けました。 【Anaerobic Natural with Nitrogen Flush とは】 ネグリタ農園でのプロセスには医療に関する知識を多く取り入れており、このロットも例外ではありません。 収穫されたチェリーは外来細菌や酵母の影響を受けないよう、徹底的に洗浄、殺菌が行われます。 消毒を終えたチェリーは水とともに密閉タンクに詰められ、通常のアナエロビックナチュラルと同じような二酸化炭素による発酵が行われないよう、1日に1回タンク内への窒素充填を行います。 嫌気性発酵処理を終えたチェリーは暗室に広げられ、日光の当たらない環境でゆっくりと乾燥作業が行われます。 これにより細胞構造が保護され、生豆の強度とフレーバーの透明性が保たれ、類まれなコーヒーが出来上がります。 【Typica Mejorado とは】 コーヒー黎明期、エチオピアから世界各国に広まったコーヒー界の2大品種のひとつ、ティピカ種。 しかし、ティピカは病耐性が低く生産量も多くない…。 そこでエクアドルの様々なコーヒー生産者が長い年月をかけて選別交配を実施。 ティピカを元に、より丈夫なティピカ種を作るべく、レッドブルボンと交配。 派生品種の中から丈夫な品種をピックアップし、植え替える。 そんな地道な努力を数十年続けた末に生まれたのが、このティピカメホラード。 一時期ティピカゲイシャと呼ばれていたけど、ゲイシャって言うほどじゃないよねーということで、ティピカメホラードと呼ばれるようになりました。 メホラードは向上とか改良とか、そんな意味。 強化版ティピカと呼ばれたりしてます。 でも、ジャワ島から伝来したとされる、品種改良元の大元のティピカが実はゲイシャやらアビシニアやらと一緒に”ティピカ”として渡ってきたものらしく、今となってはそれが本当にティピカだったのか、それとも別の何かだったのかは神のみぞ知るところ…。 コーヒー業界あるあるの、諸説ありです。 品種の味は芳醇な甘い香りと透明感のある柑橘系の酸味、滑らかな舌触り、フローラルな余韻が楽しめるという特徴があるそうな。 たしかにティピカっぽいトロピカルフルーツ感やクリスピーさはあるけれど、はたして…？ -TASTE- Pineapple Tomato Drop Pomegranate -PROCESS- Anaerobic Natural with Nitrogen Flush -VARIETY- Typica Mejorado -ALTITUDE- 1800-2350m 明瞭なフレーバーと甘酸っぱさを持ち合わせた、間違いなく世界最高峰の一角に名を連ねるクオリティを持ったティピカメホラード！！ ゲイシャとは別軸の鮮やかなフレーバーの暴力、ご賞味ください！