【Thailand Doi Pangkhon, Catuai, Typica, Chiang Mai - Anaerobic Honey Yeast Fermentation】 白ワイン酵母を使ったタイのアナエロビックハニー！！ スパイシーさとアジアンハーブのニュアンスがクセになる！！ 温かいうちはオールスパイスやクローブのようなウォームスパイスのニュアンスとチェリーウォーターのようなスッキリとしたストーンフルーツのニュアンス！ 冷めてくるとアジアンハーブのような青さのあるハーバルさ！ アジアらしいアジア感溢れるスパイシーでハーバルなロット！ 【タイとコーヒー】 タイ北部、ドイパンコン。 このエリアはかつて盛んにケシ栽培が行われていたエリアでした。 1970年代初頭、麻薬の原料として使用されるケシが地元住民に健康被害を及ぼすなど、深刻な被害が表れました。 その状況を重く見た当時のタイ国王ラーマ9世の主導により、ケシ栽培は禁止され、代わりにコーヒーや果物の栽培が国家プロジェクトとして奨励されました。 【Anaerobic Honey Yeast Fermentation とは】 イースト、つまり酵母菌を用いた嫌気性ハニープロセス、アナエロビックハニーイーストファーメンテーション！ 収穫されたチェリーはポリ袋の中に白ワイン酵母とともに入れられ、およそ5日間に渡り発酵処理を施します。 プロセスを終えたチェリーは果皮、果肉を除去した後、丁寧に撹拌されながら20日程度をかけて乾燥工程を行います。 -TASTE- Cloves Cherry Water Asian Herbs -PROCESS- Anaerobic Honey Yeast Fermentation -VARIETY- Catuai, Typica, Chiang Mai -ALTITUDE- 1,250-1,450 m 若干薄味ながら結構キレイにファーメントがかけられている、インドのワイン酵母発酵ロット！ アジアらしいハーバルでスパイシーな印象とチェリーライクな明るさが共存する面白いコーヒーです！ ユニークなコーヒーが好きな方、是非！