【Colombia La Esperanza, Java - Anaerobic Natural】 コロンビア有数の有名農園、カフェ・グランハ・ラ・エスペランサから！！ 梅ガムのようなフレーバーのバッチバチに鮮やかなアナエロビックナチュラル！！！ 淹れたてすぐは梅ガムのようにしっかりとした梅のフレーバーと紫蘇のようなハーバルさ、発酵系特有のスパイシーなニュアンスがバッチバチ！！ 品種はジャバながら酸の強度がしっかりとあり、非常に甘酸っぱい仕上がり！ 温度が落ちるにつれてわずかにスパイシーさは鳴りを潜め、アセロラやパッションフルーツのようにキュッと鮮やかな酸とミルクチョコレートのような滑らかさが楽しめます！ 【La Esperanza とは】 今や誰もが知るコロンビア屈指の有名農園 ラ・エスペランサ。 この農園を手掛けるのがリゴベルト氏の率いるカフェ・グランハ・ラ・エスペランサ。通称CGLE。 1945年コロンビア西部バジェデルカウカにティピカ、イエローブルボン、レッドブルボン、カトゥーラの4種のコーヒーを植えたことからこの農園の歴史はスタートしました。 2007年にはパナマ ボケテ地区にあるラ・カルレイダ農園からゲイシャの種子を譲り受け、コロンビア国内初のゲイシャ栽培に着手したことから、コロンビアゲイシャのパイオニアとしても知られています。 現在ではゲイシャをはじめ、シドラやパカマラ、ローリナなど様々な希少品種の栽培も行っている非常に勢いのある農園です。 【Java とは】 品種の味としてはスパイシーかつ甘みがあり、同時にレモンフレーバーを持ち合わせているとされています。 以前はティピカ系統の品種とされていましたが、最近のDNA解析の結果エチオピアの在来種を起源とすることが判明したジャバ。 1800年代、名前にジャバとある通り、インドネシアのジャワ島に当時植民地支配をしていたオランダ人がエチオピアから持ち込んだとされています。 サビ病や炭疽菌に対して高い耐性があるのに加え、小規模農園での栽培に適した植物特性をしているとされています。 長らくジャワ島のみで栽培されていましたが、20世紀中頃にカメルーンへ渡り、そこで病耐性注目され、20年以上に渡って品種選別が実施されました。 1980年代にカメルーンで商業生産が開始し、90年代の初めにフランス国際農業開発研究センター (CIRAD) の手によって中南米へ渡りました。 【今回のプロセス】 収穫されたチェリーは選別後、7日間の嫌気性発酵が行われます。 嫌気性発酵を終えたチェリーは37度のサイロで24時間、その後天日乾燥にておよそ20日かけて乾燥処理されます。 -TASTE- Plum Gum Acerola Passion Fruit Chocolate -PROCESS- Anaerobic Natural -VARIETY- Java -ALTITUDE- 1,400-1,760 m 7日間もの間発酵をかけたアナエロビックナチュラルだからこそ味わえる、しっかりガッツリ乗った発酵感と甘酸っぱいニュアンス！！ ジャバってここまでしっかりと酸出せるのか！と感動を覚えるようなロットです！ 発酵系が好きな方、是非！！ [Colombia La Esperanza, Java - Anaerobic Natural] From one of Colombia's most famous farms, Cafe Granja La Esperanza! A vibrant anaerobic natural with a plum gum-like flavor! Immediately after brewing, it has a strong plum flavor like plum gum, a herbal taste like shiso, and a spicy nuance unique to fermentation! Although it is a Java variety, it has a strong acidity and a very sweet and sour finish! As the temperature drops, the spiciness subsides slightly, and you can enjoy a sharp, vibrant acidity like acerola or passion fruit and a smoothness like milk chocolate! [About La Esperanza] La Esperanza is one of the most famous farms in Colombia that everyone knows. The farm is run by Cafe Granja La Esperanza, led by Mr. Rigoberto. Commonly known as CGLE. The history of this farm began in 1945 when they planted four types of coffee: Typica, Yellow Bourbon, Red Bourbon, and Caturra in Valle del Cauca, western Colombia. In 2007, they acquired Geisha seeds from La Carreida Farm in the Boquete region of Panama, and began cultivating Geisha for the first time in Colombia, so they are also known as the pioneers of Colombian Geisha. The farm is now very active, cultivating a variety of rare varieties such as Geisha, Sidra, Pacamara, and Laurina. [What is Java?] The taste of this variety is said to be spicy and sweet, with a lemon flavor at the same time. It was previously considered to be a Typica variety, but recent DNA analysis has revealed that Java originated from a native Ethiopian variety. As the name suggests, it is said to have been brought from Ethiopia to Java Island in Indonesia in the 1800s by the Dutch, who were colonial rulers at the time. In addition to being highly resistant to rust and anthrax, it is said to have plant characteristics suitable for cultivation on small farms. For a long time, it was cultivated only on the island of Java, but in the mid-20th century, it was introduced to Cameroon, where its disease resistance attracted attention and varieties were selected over a period of more than 20 years. Commercial production began in Cameroon in the 1980s, and in the early 1990s, it was introduced to Central and South America by the French International Research Center for Agricultural Development (CIRAD). [This process] After being sorted, the harvested cherries are subjected to anaerobic fermentation for 7 days. After anaerobic fermentation, the cherries are dried in a silo at 37 degrees for 24 hours and then dried in the sun for approximately 20 days. -TASTE- Plum Gum Acerola Passion Fruit Chocolate -PROCESS- Anaerobic Natural -VARIETY- Java -ALTITUDE- 1,400-1,760 m Fermented for 7 days, this anaerobic natural has a strong fermented flavor and sweet and sour nuances! ...