【Colombia La Maria, Geisha - Natural】 COE2位を獲得した経験のあるコロンビアラマリア！！ 発酵感バッチバチのゲイシャナチュラル！！！ 温かいうちはドライプラムや梅のような酸度の高いストーンフルーツフレーバー！ ハイビスカスのような赤いフローラルフレーバーもふわりと香ります。 温度が落ちるごとにグレープやジューシーなアプリコットなど、彩度の高いフルーツフレーバーが次々と！ しっかりとした発酵感があるので、わずかにスパイシーな印象やチョコレートライクでシルキーな舌触りも！ 【La Maria とは】 コロンビアの首都 ボゴタを取り囲む土地、クンディナマルカの西部、ラ・メサ地区にこのラ・マリア農園はあります。 この農園はサンタ・ロサ・デ・カバル⼤学出⾝の農学者で専⾨は熱帯アンデス農業⽣態学という農業の専⾨者オルランド氏が農園主を務め、過去にはCOEで2位を獲得したこともある実力のある農園。 【このロットでのプロセス】 収穫されたチェリーは未熟・過熟チェリーが丁寧に除去され、密閉容器に移され、3〜4日発酵されます。 一時発酵を終えたチェリーははアフリカンベッドで水分値が20〜25％程度になるまで自然乾燥と発酵を行います。 自然乾燥を終えたチェリーは袋に詰められておよそ8日間レスティングされます。 レスティングを終えると機械乾燥によって水分値17〜18％になるまで二次乾燥。 その後20日間袋に入れた状態でレスティングを行い、最後に再度機械乾燥によって12％程度まで水分値を落とす事により、このロットのプロセスは完了します。 【様々なゲイシャ種】 エチオピアはゲシャ村のゲシャという品種を源流に持つゲイシャ種。 しかし一口にゲイシャと言っても、実はゲイシャも一枚岩ではありません。 ”ゲイシャ”と呼ばれるコーヒーには大きく分けて以下の4系統が存在します。 ・コスタリカ経由でパナマ等の中米へ渡ったゲイシャ 豆が大きく、面長な感じ いわゆるゲイシャらしいと言われるフローラルフレーバー、甘さを兼ね備えているのがこれ ・マラウィゲイシャ 1956年にマラウィへ渡ったゲイシャ パナマゲイシャとは全然違う品種 豆は小さくて丸い。でも、ちょっと面長 エチオピアっぽい味 ・1931ゲイシャ／ゴリゲシャ2011 ゲシャ村で原生品種から厳選された、(多分)わりと源流に近いゲイシャ パナマゲイシャのフローラル系ではなくエチオピアっぽいお味 ・耐サビ病ゲイシャ 耐サビ病品種として各国へ渡ったゲイシャ 情報が錯綜しすぎてて詳細不明 ゲイシャって色々あるんだなーっていうのがなんとなくわかってもらえたんじゃないかなと思います。 今、自分の飲んでいるゲイシャが一体どういうゲイシャなんだろうか、なんて考えながら飲むのもまた一興！ たくさん飲み比べて、違いを探してみてください！ -TASTE- Ume Juicy Apricot Hibiscus -PROCESS- Natural -VARIETY- Geisha -ALTITUDE- 1,660-1,750 m 彩度が高く、甘酸っぱくてバッチバチに発酵系なゲイシャナチュラル！ ここまで発酵感を強くしても根底にはしっかりとゲイシャらしいフローラルさが感じられるからさすが！ 発酵系好きな方、マストバイです！ [Colombia La Maria, Geisha - Natural] Colombia La Maria has won second place at the COE! ... The owner of this farm is Orlando, an agronomist who graduated from Santa Rosa de Cabal University and specializes in tropical Andean agricultural ecology. It is a highly skilled farm that has won second place in the COE in the past. [Process for this lot] The cherries are carefully removed of unripe and overripe cherries, transferred to airtight containers, and fermented for 3 to 4 days. After primary fermentation, the cherries are naturally dried and fermented in African beds until the moisture content reaches about 20 to 25%. After natural drying, the cherries are packed into bags and rested for about 8 days. After resting, they are mechanically dried for a second time until the moisture content reaches 17 to 18%. Then, the cherries are rested in bags for 20 days, and finally, mechanically dried again to reduce the moisture content to about 12%, completing the process for this lot. [Various Geisha varieties] The Geisha variety originates from the Gesha variety in Gesha Village, Ethiopia. However, Geisha is not a single entity. There are four main types of coffee called "Geisha". ・Geisha that went to Central America, such as Panama, via Costa Rica The beans are large and long-faced. This is the one that has the floral flavor and sweetness that is said to be typical of Geisha. ・Malawi Geisha Geisha that went to Malawi in 1956. It is a completely different variety from Panama Geisha. The beans are small and round. But it is a bit long-faced. It has an Ethiopian flavor. ・1931 Geisha/Gori Geisha 2011 A Geisha carefully selected from the native varieties in Geisha Village, (probably) a Geisha that is relatively close to the source. It has an Ethiopian flavor, not the floral flavor of Panama Geisha. ・Rust-resistant Geisha Geisha that went to various countries as a rust-resistant variety. The details are unclear because the information is too confusing. I think I was able to get a sense that there are many different types of Geisha. It's also fun to drink while wondering what kind of Geisha you're drinking! Try a lot of them and compare them to find the differences! -TASTE- Ume Juicy Apricot Hibiscus -PROCESS- Natural -VARIETY- Geisha -ALTITUDE- 1,660-1,750 m A Geisha Natural with high saturation, sweet and sour, and a perfect fermentation! Even with the strong fermentation, you can still feel the underlying floral flavor of Geisha, which is impressive! If you like fermented drinks, this is a must-buy!