【Colombia El Diviso, Tabi - Washed】 大人気農園、エルディビソのタビ登場！！ アシッドで大人気の農園 エルディビソ農園から、まだあまり単一で見かけない”タビ”という品種がニューリリース！ 抹茶のようなアフターテイストはかなりユニーク！ 温かいうちはほんのりトロピカルなフレーバーとアプリコットリキュールのような甘い香り。 液体そのものの甘さ、ボディの重さを感じるので「本当にウォッシュト？」と思ってしまう。流石はディビソ。 そこから段々と温度が下がっていくにつれてルイボスティーのような爽やかな旨み。 アフターテイストは抹茶。めっちゃ明確に抹茶。 タビ×ソフトウォッシュトのユニークな一品！ 【El Diviso農園 とは】 アシッドでも度々取り扱っているエルディビソ。 2022年のワールドバリスタチャンピオンシップ優勝者が使用したことで一躍世界で有名になりました。 エルディビソはコロンビア南西部のHUILAにある山脈地帯に位置する農園。 1,800ｍという高い標高は朝晩の寒暖差を生み、寒暖差の大きい土地ではコーヒーがゆっくりと生育することにより豊富な有機酸と甘みを蓄えることができます。 【エルディビソのウォッシュト】 エルディビソのウォッシュトは、多くのロットで”ソフトウォッシュト”というプロセスを採用しています。(全部ではないらしい) ソフトウォッシュトとは、収穫したチェリーにイースト菌を散布して24~48時間好気状態で事前発酵処理をし、その後通常のウォッシュト処理を行うものだそう。 品種やロットごとに散布する菌の種類、発酵時間をコントロールすることで”ディビソの味”が出来上がるというコト！ ちなみに今回のロットはソフトウォッシュトという、ウォッシュトの一種。 クラシックウォッシュトとはちょっと違うけど、一応ウォッシュト！ 【タビ種 とは】 品種としての味はキレイめな酸があり、マイルドなコクがあるそうな。 2000年代始め、コロンビアコーヒー生産者連合会(FNC)の研究機関Cenicafeが病害虫耐性獲得のためにティピカ、ブルボンなどとハイブリッドティモールを5世代にわたり交配した“Tabi”種を発表しました。 このタビという品種、樹の形状は在来種系に近く、遺伝的にも在来種系に近そう。ほぼ在来種では？ ちなみにTabiとはコロンビアの部族グアンビアノ族の言葉でgoodという意味らしい。 最近ちらほらコロンビアで見かけるようにまだまだ新しい品種のため、コロンビア全体の収穫量のなかでの生産量は依然少なく、単一品種お目にかかるのはまだ少し難しい。つまり、それなりにレア！ ただ、この品種自体に光った個性があるわけじゃなく、バランスよくて飲みやすいかな、くらい。 -TASTE- Apricot Liqueur Rooibos Tea Matcha -PROCESS- Washed -VARIETY- Tabi -ALTITUDE- 1,800m 店主は「あんまり好きな味じゃない」って言ってたけどオンライン担当のテラムラ的にはあんまりこういう味のコーヒーには出会えないので結構好き。 フルーティーバチバチ系！じゃないけど、デイリーで飲める価格帯の中では一際ユニークなのでは？と思います。 結構オススメ！