【Ecuador Eliza, Green Tip Geisha - Washed】 2023年COE10位獲得！ エクアドルの新進気鋭の実力派農園、エリザからゲイシャウォッシュトのリリースです！！ 農園開始からわずか7年でCOE10位にノミネートされた 新進気鋭の実力派農園、フィンカエリザから！！ 菊や玉露のフレーバーがユニークなグリーンチップゲイシャのウォッシュトを入荷しました！！ 温かいうちは菊やきんもくせいのようなフローラルフレーバーや玉露のような豊かで甘さのある香り。 温度が下がるにつれて、パイナップルのようなトロピカル感やグレープフルーツのようなシトラス感も楽しめます！ フルーティというよりフローラルなフレーバーが豊かに表現された、キレイなゲイシャウォッシュト！ 【Eliza とは？】 2023年にコーヒー品評会 カップオブエクセレンスで見事10位に輝いた実力派農園！ エリザ農園の歴史はコーヒー愛好家であったMartin Kutsch氏がパナマ ボケテを訪れた際、にスペシャルティコーヒーに魅了されたことから、スタートします。 2016年にマーチン氏とその娘たちによって購入されたエリザ農園は高い標高、良質な土壌、ミネラルを多く含む山の水、年間を通じて常に12時間以上ある日照時間等、様々なコーヒーにとって重要な要素を満たしており、毎年高品質なコーヒーが生産されています。 【Elizaのウォッシュトプロセス】 収穫されたチェリーは始めに洗浄・選別され袋に入れられた状態で48時間の予備発酵を行います。この際、発酵感にバラつきが出ないよう12時間に1度袋を回すことで内部のチェリーを撹拌します。 次に果肉を除去し、再度袋詰めをして48時間の本発酵を行います。この際も予備発酵と同じく12時間に1度袋を回し撹拌をします。 発酵工程を終えたパーチメントコーヒーは洗浄タンクで洗浄され、乾燥台にて乾燥されます。 乾燥工程は8時間に1度の撹拌を行いながら、水分値が9.5〜11％程度になるまでの間、10日以上の期間行います。 【Green Tip Geisha とは】 グリーンチップゲイシャゲイシャとは、パナマ系ゲイシャの一種。 ゲイシャには新芽が緑のものとブロンズ色のものがあるそうで、この前者に当たるのが今回のグリーンチップゲイシャ。 前者はフローラルで明るい酸味が特徴。後者はフローラルさはほどほどだけどフルーツ感が強く、口当たり滑らかでクリーミーだそうな。 -TASTE- Chrysanthemum Yellow Pineapple Gyokuro -PROCESS- Washed -VARIETY- Green Tip Geisha -ALTITUDE- 1,700-2,275m エクアドルゲイシャらしい、ちょっと和のテイストを感じるキレイ系ゲイシャウォッシュト！ ジャスミン系パナマゲイシャにはないうま味を持ったフローラルな逸品です！ 同時リリースのエルドラド イエローゲイシャとの飲み比べもオススメです！