【Panama La Huella, Catuai - Anaerobic Natural】 ベストオブパナマ入賞農園ウエリアより！！ あえてのカトゥアイ！！バッチバチの発酵感が楽しめるアナエロビックナチュラル！！！ 温かいうちはラベンダーのような紫色のフローラルフレーバーに加えてストロベリーやブルーベリーのようなベリー感！質感は滑らかで、チョコレートのよう！ 後味はルイボスティーのように伸びやかでスムース！ カトゥアイならではのバッチバチの発酵感が楽しめます！ 【La Huella とは】 有名農園ひしめくパナマ随一のコーヒー生産地、ボケテ地区にあるウエリア農園は過去にBOPに入賞を果たしたこともある、実力のある農園です。 この農園では農園主のペドロ・モスが自らが作った精製所で、昼夜問わず最先端の発酵方法の研究やプロセス処理を行っています。 Huellaとは日本語で”指紋”を意味しており、これは文字を使用しない現地民インディヘナと共に指印を用いてコミュニケーションをとり、共に収穫作業を行っていることから、指紋を農園名や農園のロゴにとして採用しました。 【Anaerobic Natural とは】 通常天日乾燥されるナチュラルプロセスに対して、密閉タンク内にコーヒーチェリーと水を入れ、酸素がない環境下で数日間発酵処理を行います。 これにより、通常酸素がある環境下で活動する微生物や酵素が鳴りを潜め、代わりに無酸素化で活動できる微生物や酵素が活発に活動し、通常の発酵プロセスでは発現しない鮮やかなフルーティーさと発酵感を獲得します。 このアナエロビックナチュラルプロセスはコスタリカで開発され、瞬く間に世界中に波及し、現在のコーヒーシーンにおいて第一線で採用されるプロセスとなりました。 -TASTE- Lavender Blueberry Chocolate Rooibos Tea -PROCESS- Anaerobic Natural -VARIETY- Catuai -ALTITUDE- 1,550m パナマのノンゲイシャながらもバッチバチの発酵感とフルーティさが楽しめるアナエロビックナチュラル！！ 実力のある農園が作るコーヒーはゲイシャじゃなくでもちゃんと華やか！ 発酵感好きの方、お試しあれ！