【Colombia El Diviso, Aji (Heirloom) - Natural】 コロンビアの有名農園！ エルディビソのぜっったいやってる バチフルーティなAjiのナチュラル！！！ ひとくち口に含めばバッチバチに感じるあまりに明瞭すぎるマスカットやグァバのようなフルーツフレーバー！！ エルディビソらしい(？)清々しいほどに明確に感じるやってる感！ やってるけど、違和感はそんなにないしクリーンでめちゃウマだからディビソってすごいよね！ 温度が下がるにつれてライチやパッションフルーツ、ピーチのようなジューシーなフルーティさとほんの少しのバジルのようなハーブ感！ こんなにも一貫してクリーンでフルーティーなロットにはなかなか出会えない、やってるコーヒーならではの特別な味！ 【El Diviso農園 とは】 アシッドでも度々取り扱っているエルディビソ。 2022年のワールドバリスタチャンピオンシップ優勝者が使用したことで一躍世界で有名になりました。 エルディビソはコロンビア南西部のHUILAにある山脈地帯に位置する農園。 【El Diviso農園での一幕】 昨年夏、エルディビソ農園に行った際にすごい味のするロットがいくつかあった。 「どういうウォッシュト？」「何時間どうやって発酵させた？」「どんな酵母使ってる？」 何を聞いたって返ってくる言葉は決まって「Just Washed！」 このロットはナチュラルだけど、およそクラシックナチュラルとは思えないとても彩度の高いフレーバーを持っている。 きっとなにかやってるんだろう。非常に疑わしい。 けど、彼らが言うんだもの。きっとクラシカルで、トラディショナルなんだろう。きっとね。 【Aji とは】 アジやアヒ、ブルボンアヒなど、様々な呼び方があるこのアジという品種。 ルーツはエチオピアにありながら、コロンビアのウィラにあるラ・グアカ農園にて発見されたこの品種はチェリーから唐辛子のようなスパイシーな香りがしたことから、唐辛子を意味するAjiという難波江が付けられました。 COEがこの品種を調査したところ、実はブルボン系の遺伝子を持ち合わせず、また各地の研究施設に確認しても同一の品種が確認できなかったことから、今まで確認されていなかったエチオピア原生品種がコロンビアへもたらされたものであることが判明しました。 -TASTE- Muscat Gummy Guava/Passion Fruit Hyper Peach -PROCESS- Natural (?) -VARIETY- Aji (Heirloom) -ALTITUDE- 1,750m およそクラシックナチュラルとは思えない、絶対にスターターカルチャーなどを添加していることが明瞭に分かるド派手なフレーバーを持つディビソのナチュラル！！ けれどインフューズドのようなやり過ぎ感は一切なく、どこまでもクリーンなフルーティさが楽しめる、スーパーフルーティなロットです！ ディビソすげぇな！と思うこと必至！