【Colombia Risaralda Milan Melon , Caturra - Nitro Wash】 「やっとる！」絶対なんかやっとる！！ イカれた爆裂フルーティはやっぱりナイトロ！ ナイトロファンのみなさま、お待たせしましたっ！！！ ミラン農園のコーヒーはオリジナリティの高い独特なフレーバーを持つものばかりですが、今年のナイトロウォッシュも めっっっちゃメロン！！！ ジュックジュクに熟したマスクメロン！！ 袋を開けた瞬間メロン！！ 豆を挽いてもメロン！！ お湯を注ぐともっとメロン！！！ 温かいうちはメロンシャーベットやメロンソーダを想起させるクリアなメロン感！ 温度が落ちてくるとどんどん甘さが増していき、メロンキャンディのような柔らかなメロンに。 こんな上品なメロン感、コーヒーで楽しめていいの？というほどの暴力的なまでのメロン。 ミランのプロセスの上手さが心ゆくまで堪能できる！！ 【Milan とは】 世界中で人気のあるゲイシャやカトゥーラ、ブルボンなど様々な品種の新たな側面を探るべく、カルチャリングプロセスと呼ばれる収穫されたコーヒーチェリーの発酵時にフルーツなどの食材や乳酸菌などの微生物を添加し、フルーツや微生物の力で発酵を促す発酵プロセスを始めとする様々な新しいプロセスの研究、開発に注力しているミラン農園。 プロセスを行うことによる微生物、酵素の種類や割合の変化をコーヒー研究機関や大学などと共同で研究することにより、より革新的なプロセスを開発し続けているという超サイエンティフィックな農園！ 【Nitro Wash とは】 収穫後のチェリーを選別、パルピングを行ったあと、タンクの中にパーチメントコーヒーとコーヒーが浸かる程度の水、窒素、酵素を入れて3〜4日程度プロセシングを行います。 この際の酵素の種類や配合バランスにより、様々ななフレーバーが形成されます。 発酵工程を終えたパーチメントコーヒーはキレイな水で洗い流し、20〜30日かけて丁寧に乾燥を行います。 個性的な製法だからこそ、他では味わうことのできない特有のフレーバーを持つコーヒーが出来上がるというわけです！ -TASTE- Melon Sherbet Melon Soda Melon Candy -PROCESS- Nitro Wash -VARIETY- Caturra -ALTITUDE- 1,400 m 昨年アシッドで最もリピーターが多かったと言っても過言ではないあまりにも明瞭すぎるメロンフレーバーを持つ窒素充填発酵！！ 激烈フルーティなコーヒー好きな方、お見逃しなく！！